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支开五张桌子,又买了一张大大的遮阳棚,支在店门口。时间才到十一点,就陆续的有客人上店,最先到来的居然是订餐的客人,生怕昨天自己花五块钱订餐今天不能如实兑现,第一时间就赶了过来吃饭。
刘爱云是个勤快的人,瘦瘦的,个头不高,但是很能干,从十点到店铺开始,就在一直忙碌着,后勤里有她一个人在,清理客户订好的鱼,连宰杀到刮鱼鳞,甚至切鱼片,等一系列活做下来,两分钟没有就把一条鱼清理的干干净净,那速度快的惊人,杀鱼,料理鱼,然后择菜洗菜,一点都不耽误,干起活来有条不紊。
张从明直观炒菜,甚至连配菜都有刘爱云帮着给配好,后来一问才知道,原来刘爱云干的杂活多了,她曾经在卖鱼老的摊子上干临时工近一年,过手的鱼不计其数,餐厅后厨的帮工也干过不少家。
此时做起事来轻车熟路,各种活计也都处理的头头是道。厨房里只要刘爱云一个基本上就能把杂活处理完了,张从明只管炒菜做汤,俩人不一会儿就磨合的很好,厨房里也有条不紊的忙碌起来。
三个灶同时开火,煎炸蒸煮全都有,倒是让上菜的速度快了很多,这样翻台的几率也快了很多。照例的,今天一百五十条鱼,居然才两点钟就卖光了。
下午休息,收拾好东西,刘爱云吃了饭就回家了,他还有一家老小要忙活,中间还有近两小时的空闲时间不用她在店里忙活,饭店里的晚餐大多在五点左右开始,只要她在四点前赶回来就行。大家也都是熟人不必太苛刻的要求人家非要一天都在店里忙活着。
晚上的生意照旧火爆,特别是门口的移动餐桌,不少人都争着要,就连拿着订餐票的都想要门口的餐桌,可惜摆满了也只有五桌子空间。另外两边的邻居虽然不介意,张乐佳也不准备往人家门口摆放,一天两天还可以,时间长了,必定会生是非。
对于他们这种餐餐爆满,翻台率特高的馆子,从第一天就能看出订餐的活动已经影响了饭店的上座率了。一开始上人的时候,来的不一定全都是订餐的那些客人,而没有订餐的客人来了也不好安排在订餐桌上,就怕人家客人正吃着,订餐的客人忽然来到没地方坐。所以,先来的客人要么坐在屋外的桌子,要么等着订餐客人到来就餐后,等着桌子翻台。
张从明跟丁翠莲都感觉这样很浪费,因为订餐的桌子是必须要先等着客人就餐后,才能翻台的,六点之前只能空桌子。这样不但大大减少了馆子的翻台率,还会让很多就餐的客人感觉不
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